В годы Великой Отечественной войны в Большой Ченчери работал маслозавод, который был построен ещё в 1900 году в Старой Ченчери. По воспоминаниям  Дайзель Марии Гейнриховны, родившейся 4 марта 1929 года, в военные годы на этом заводе производили казеин для нужд фронта, сливочное масло, ящики для патронов и сушили картофель. Всё это отправлялось на фронт.

 

Казеин изготавливали из обрата, получая его из молока. Для этого сначала проводили сепарацию, разделяя молоко на сливки и обрат. Из сливок сбивали масло, а из обрата — казеин.

 

Процесс получения казеина включал несколько этапов:

 

1. **Подготовка сырья.** В обрате должно быть не более 0,05% жира. Если жирность выше этого показателя, то получение казеина становится практически невозможным. Поэтому сначала молоко сепарировали, получая сливки и обрат. Из сливок сбивали масло, а из обрата готовили казеин.

2. **Коагуляция.** В обрат добавляли коагулянт, молочную кислоту, при оптимальной температуре смешивания — 8–12 °С. После коагуляции и выдержки сгустка отделяли сыворотку и промывали зерно, чтобы максимально удалить небелковые компоненты молока.

3. **Промывка.** Промывку проводили в два или три этапа при температуре от 45 до 60 °С. Это помогало освободить казеин от молочной кислоты, молочного сахара, солей и частично жира.

4. **Сушка.** Казеин высушивали горячим воздухом до тех пор, пока содержание воды не снижалось до 12%, а затем размалывали в порошок.

 

В годы войны казеин находил применение в различных сферах. Его использовали в авиационной промышленности: детали боевых самолётов из дерева склеивали казеиновым клеем. Кроме того, казеин применяли для производства краски, пластмассы и колёс.

 

Также из казеина получали нормальный размоченный творог с высокими питательными свойствами.

 

С ноября 2023 года при Большеченчерской библиотеке была организована волонтерская группа, которая плетёт маскировочные сети и отправляет их на СВО. За год  сплетено 107 сетей. Также проводят сбор гуманитарной помощи для бойцов СВО: тёплые носки, пледы, одеяла и окопные свечи. За год собрано около 500 тысяч рублей. Большую поддержку  оказывает население  села, например, семья Обуховой Нины Гавриловны перечислила более 30 тысяч рублей.